Letta Marco

Marco Letta coltiva la Patata del Fucino IGP a Celano, uno dei nove comuni che disegnano la zona protetta nella piana del Fucino. Il campo su cui lavora è il fondo bonificato di un antico lago: un suolo profondo e sciolto, erede del letto lacustre, che offre alla patata una tessitura e una disponibilità d'acqua difficili da ritrovare altrove. È una terra costruita dalla geologia prima che dall'uomo, e questa provenienza si legge nel prodotto. Dal campo escono tuberi dal profilo netto: polpa compatta, buccia aderente che non si stacca durante la lavorazione, pezzatura regolare pronta per il mercato—tutti caratteri che il disciplinare del Fucino codifica e che qui ritornano con costanza. La resa uniforme racconta un'agricoltura misurata, in cui la singolarità del bacino conta quanto la mano che lo coltiva. Non è una realtà aperta alle visite, ma il suo lavoro resta leggibile nel raccolto, dove ogni patata porta impressa la memoria dell'acqua che un tempo copriva questa pianura.

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