Lolli Angelo

Ad Avezzano, sul fondo dell'antico lago del Fucino prosciugato nell'Ottocento, Lolli Angelo coltiva un'unica denominazione: la Patata del Fucino IGP. Il suolo di origine vulcanica del bacino bonificato, unito all'altitudine della piana, imprime ai tuberi caratteristiche organolettiche riconoscibili — pasta soda, forma regolare, tenuta in cottura — che valgono il marchio protetto entro i nove comuni della zona. La coltura restituisce il rapporto stretto tra questa terra e la geologia che la sostiene: un altopiano interno abruzzese dove la composizione del terreno conta quanto la mano dell'agricoltore. La regolarità della forma e la compattezza della polpa non sono dettagli estetici ma il segno di un ambiente pedologico specifico, difficile da imitare in pianure diverse. Qui la patata smette di essere ortaggio generico e diventa espressione di un luogo preciso, la conca del Fucino, cinta dai rilievi appenninici.

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