Lolli Angelo

À Avezzano, au fond de l'ancien lac du Fucino asséché au XIXe siècle, Lolli Angelo cultive une unique dénomination : la `Patata del Fucino IGP`. Le sol d'origine volcanique du bassin assaini, associé à l'altitude de la plaine, confère aux tubercules des caractéristiques organoleptiques reconnaissables — chair ferme, forme régulière, bonne tenue à la cuisson — qui justifient le label protégé au sein des neuf communes de la zone. Cette culture témoigne du lien étroit entre cette terre et la géologie qui la soutient : un plateau intérieur des Abruzzes où la composition du sol compte autant que la main de l'agriculteur. La régularité de la forme et la compacité de la chair ne sont pas des détails esthétiques mais le signe d'un environnement pédologique spécifique, difficile à imiter dans d'autres plaines. Ici, la pomme de terre cesse d'être un légume générique et devient l'expression d'un lieu précis, la cuvette du Fucino, ceinte par les reliefs des Apennins.

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