Malizia Mauro

A Celano, sulla Piana del Fucino, Mauro Malizia coltiva un altopiano che un tempo giaceva sotto un lago preistorico e che la bonifica ha trasformato in uno dei terreni orticoli più esigenti d'Italia. Acque sorgentizie e suoli di origine vulcanica danno qui il loro contributo a una singola denominazione, la Patata del Fucino IGP, varietà simbolo di questo angolo d'Abruzzo. Il prodotto si riconosce per la polpa soda e compatta e per la buccia priva di imperfezioni, caratteristiche che l'altitudine e il microclima rendono impossibili da replicare fuori dai nove comuni riconosciuti. Malizia lavora su questo unico fronte senza disperdersi: nessuna gamma da comporre, ma un tubero da portare al suo standard raccolto dopo raccolto. Il risultato riflette decenni di sapienza contadina depositata in un territorio che non perdona approssimazioni, dove ogni scelta agronomica si misura sulla qualità finale piuttosto che sulla quantità. Una monocoltura, certo, ma condotta con il rigore che una denominazione a sé stante impone.

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