Mancino Vermouth

Con sede a Milano ma riconosciuta nell'IGP Vermut di Torino, Mancino Vermouth propone una lettura contemporanea di una categoria tra le più identitarie del bere italiano. Il progetto nasce dall'iniziativa di Giancarlo Mancino, bartender e imprenditore di reputazione internazionale, che presenta la propria linea artigianale al Bar Convent Berlin nel 2012 e raccoglie da subito un ampio consenso. Ogni interpretazione combina circa quaranta tra botaniche ed erbe con vini italiani di livello superiore, puntando all'equilibrio e alla leggibilità aromatica più che alla potenza. La lavorazione affida la maturazione ad anfore di terracotta, una scelta che riecheggia la pratica greco-romana e caucasica e garantisce una micro-ossigenazione lenta e costante, con impatto ecologico ridotto al minimo. Il prodotto viene distribuito soprattutto oltre confine, eppure resta interamente realizzato in Italia: un vermouth che tiene insieme una tecnica di antica memoria e una sensibilità di misura pienamente moderna, dove il gesto preciso del bartender si traduce in metodo di cantina.

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