Mancino Vermouth

Basé à Milan mais reconnu dans l'IGP Vermut di Torino, Mancino Vermouth propose une lecture contemporaine d'une catégorie parmi les plus identitaires de la boisson italienne. Le projet est né de l'initiative de Giancarlo Mancino, barman et entrepreneur de réputation internationale, qui a présenté sa ligne artisanale au Bar Convent Berlin en 2012 et a immédiatement recueilli un large consensus. Chaque interprétation combine une quarantaine de plantes et d'herbes avec des vins italiens de qualité supérieure, visant l'équilibre et la lisibilité aromatique plutôt que la puissance. L'élaboration confie la maturation à des amphores en terre cuite, un choix qui fait écho aux pratiques gréco-romaines et caucasiennes et garantit une micro-oxygénation lente et constante, avec un impact écologique réduit au minimum. Le produit est principalement distribué à l'étranger, mais reste entièrement fabriqué en Italie : un vermouth qui allie une technique de mémoire ancienne et une sensibilité pleinement moderne, où le geste précis du barman se traduit en méthode de cave.

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