Mantius

Da Manzano, nel Friuli orientale, Mantius presidia tre denominazioni tra le più severe dedicate ai bianchi regionali. Il repertorio muove dalla Verduzzo dorata di Ramandolo, portata in versione dolce fino a quattordici gradi, ai bianchi minerali di Rosazzo costruiti su Friulano e Sauvignon, fino al Picolit dei Colli Orientali del Friuli—vitigno di rara intensità aromatica—declinato tanto in forma ferma quanto in passito. Tre DOCG, tre grammatiche distinte, ciascuna con il proprio disciplinare da rispettare. La misura del lavoro sta proprio in questo rigore: le zone protette variano da appena due comuni d'origine fino a diciannove, e Mantius risponde adattando la mano alla scala e al carattere di ogni terroir. Non è una produzione che cerca l'ampiezza, ma la precisione dentro perimetri stretti, dove il margine d'errore concesso dal regolamento è minimo. La cantina non è aperta alle visite, eppure il suo profilo si legge chiaramente nei tre vini: un atlante in miniatura dei bianchi friulani più difficili, dolci e passiti compresi, tenuti insieme da una stessa disciplina.

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