Mantius

De Manzano, dans le Frioul oriental, Mantius veille sur trois appellations parmi les plus exigeantes dédiées aux blancs régionaux. Le répertoire s'étend du Verduzzo dorata di Ramandolo, proposé en version douce jusqu'à quatorze degrés, aux blancs minéraux de Rosazzo élaborés à partir de Friulano et Sauvignon, jusqu'au Picolit dei Colli Orientali del Friuli — cépage d'une rare intensité aromatique — décliné aussi bien en forme tranquille qu'en passito. Trois DOCG, trois grammaires distinctes, chacune avec son propre cahier des charges à respecter. La mesure du travail réside précisément dans cette rigueur : les zones protégées varient de seulement deux communes d'origine à dix-neuf, et Mantius adapte sa main à l'échelle et au caractère de chaque terroir. Ce n'est pas une production qui recherche l'ampleur, mais la précision au sein de périmètres étroits, où la marge d'erreur concédée par le règlement est minimale. La cave n'est pas ouverte aux visites, et pourtant son profil se lit clairement dans les trois vins : un atlas miniature des blancs frioulans les plus exigeants, doux et passiti compris, unis par une même discipline.

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