MARESCO SOCIETA’ SEMPLICE AGRICOLA

Maresco Società Semplice Agricola concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico, che nella Lombardia vitivinicola disegna un territorio di quarantuno comuni fra terreni calcarei e clima continentale. La base ampelografica ruota attorno al Pinot nero, affiancato da Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco: varietà scelte per la tensione minerale e i profili aromatici che sanno restituire. La presa di spuma segue il metodo classico, con un minimo di quindici mesi di affinamento sui lieviti che costruisce complessità senza sacrificare la freschezza. Da questa disciplina nascono le due letture della casa, lo spumante e lo spumante rosé, entrambi con un titolo alcolometrico minimo di 11,5 gradi. È una produzione che privilegia la precisione sul volume, misurandosi con i tempi lunghi che la rifermentazione in bottiglia impone. L'azienda non apre le porte alla visita, ma le sue bollicine raccontano con nitidezza la vocazione spumantistica di un territorio che ha fatto della méthode classique la propria cifra, tra le colline calcaree dell'Oltrepò.

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