MARESCO SOCIETA’ SEMPLICE AGRICOLA

Maresco Società Semplice Agricola concentre son travail sur une unique dénomination, l'Oltrepò Pavese metodo classico, qui, dans la Lombardie viticole, dessine un territoire de quarante et une communes entre sols calcaires et climat continental. La base ampélographique tourne autour du Pinot nero, accompagné du Chardonnay, du Pinot grigio et du Pinot bianco : des variétés choisies pour la tension minérale et les profils aromatiques qu'elles savent restituer. La prise de mousse suit le metodo classico, avec un minimum de quinze mois d'élevage sur lies qui construit la complexité sans sacrifier la fraîcheur. De cette discipline naissent les deux interprétations de la maison, le spumante et le spumante rosé, tous deux avec un titre alcoométrique minimum de 11,5 degrés. C'est une production qui privilégie la précision sur le volume, en se mesurant aux longs délais qu'impose la refermentation en bouteille. L'entreprise n'ouvre pas ses portes à la visite, mais ses bulles racontent avec clarté la vocation effervescente d'un territoire qui a fait de la méthode classique sa marque de fabrique, parmi les collines calcaires de l'Oltrepò.

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