MARINACCI GIANLUCA

Gianluca Marinacci alleva ovini a Castel del Monte, sull'altopiano appenninico che occupa la porzione alta e più esigente dell'Abruzzo interno. Il suo gregge rientra nell'Agnello del Centro Italia IGP, denominazione dai confini insolitamente ampi—millequattrocentotre comuni distribuiti lungo l'Italia centrale—che raccoglie sotto un unico nome una pratica pastorale antica quanto quei pascoli. Il ciclo dell'allevamento segue il ritmo della montagna. Gli animali cominciano con l'allattamento e passano poi al pascolo d'alta quota, e proprio questa transizione plasma il prodotto: una carne leggera, dal profilo regionale netto, che porta impressi l'erba e l'altitudine di questi terreni. Non c'è forzatura nei tempi, perché è il territorio a dettarli. La produzione di Marinacci si inserisce così in una zootecnia radicata nei pascoli appenninici, dove l'agnello non è un'anomalia ma l'esito naturale di un ambiente che da sempre orienta l'allevamento verso il piccolo gregge e il pascolo d'altura, più che verso la scala intensiva.

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