Marolo

Il lavoro di Marolo si muove tra due registri distinti dello spirito piemontese, tenuti insieme dallo stesso rigore. Come interprete del Vermut di Torino IGP, la casa raccoglie l'eredità aromatica torinese affidandola alla selezione delle botaniche e a formulazioni costruite con cura: un prodotto d'arte compositiva, dove la qualità nasce dall'equilibrio degli ingredienti più che dalla scala produttiva. Sull'altro versante c'è il vino. Nei diciannove comuni della zona Roero DOCG, Marolo lavora Nebbiolo e Arneis dando forma a vini di struttura, con i rossi affinati per un minimo di venti mesi, capaci di restituire la precisione minerale che contraddistingue questa terra di sabbie e colline. Le due denominazioni—una legata al liquore aromatizzato, l'altra al vino di territorio—non vivono come mondi separati ma come due declinazioni di uno stesso metodo, applicato con pari attenzione al dettaglio. È in questa doppia identità, artigianale prima che industriale, che il produttore fissa il proprio tratto distintivo: la misura del gesto contro la logica del volume.

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