MASCIOLI CARNI SRL

Da Foligno, Mascioli Carni SRL inscrive la propria attività in una sola indicazione, l'Agnello del Centro Italia IGP, e ne segue i protocolli lungo tutta la filiera. La produzione si articola in tre categorie di carcasse—leggere, pesanti e castrate—ciascuna legata a un preciso percorso di allevamento: animali giovani nutriti a latte, poi condotti al pascolo secondo tempi codificati. La classificazione non è una sfumatura burocratica, ma il modo in cui l'IGP garantisce coerenza tra capi diversi. L'ampiezza geografica dell'indicazione—1.403 comuni dell'Italia centrale—colloca il lavoro dell'azienda dentro un sistema che tiene insieme un intero settore ovino regionale. Foligno diventa così un punto di una rete vasta, dove la carne risponde a regole condivise di alimentazione e crescita. Il paesaggio pastorale umbro fornisce la cornice, ma è la disciplina del disciplinare a dare forma al prodotto: un'ovicoltura misurata sulle categorie più che sull'improvvisazione, dove la geografia protetta segna i confini e il metodo la sostanza.

Contatti