Masseria Orlando

Masseria Orlando coltiva le pendici vulcaniche del Vesuvio, dove il Pomodorino del Piennolo cresce sotto le regole della DOP entro diciotto comuni. Sono pomodori piccoli, ovali e appuntiti—ciascuno sotto i venticinque grammi—che il suolo di origine lavica carica di una dolcezza salmastra inconfondibile, con un grado zuccherino minimo di 6,5 Brix, polpa soda e quella vena acida che taglia i piatti più ricchi della cucina napoletana. Il tratto decisivo è il metodo di conservazione tradizionale, il piennolo: i grappoli legati e appesi mantengono il frutto integro e intenso ben oltre la raccolta, spostando in avanti nel tempo il momento del consumo senza ricorrere a trasformazioni industriali. L'azienda àncora la propria proposta a questa pratica, che è insieme tecnica agricola e forma di dispensa. Ne esce un pomodorino che conserva concentrazione e struttura dalla vigna vesuviana alla cucina, testimoniando la continuità tra suolo, varietà e gesto conservativo lungo tutto l'arco della stagione.

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