Massimo Rivetti

Massimo Rivetti dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, l'Alta Langa DOCG, il metodo classico piemontese che si distende su 148 comuni. Le basi sono Pinot Nero e Chardonnay, affiancati dagli altri vitigni non aromatici ammessi nella zona, per bollicine che rivendicano freschezza e sapidità più che opulenza. Il tempo è la variabile decisiva: ogni bottiglia riposa sui lieviti per almeno 30 mesi, sviluppando profondità e complessità nel lungo dialogo tra vino e fondo. La gamma tiene insieme lo spumante classico e la versione rosato, entrambi con titolo alcolometrico minimo dell'11,5%, misura di un equilibrio cercato più nella tensione che nella potenza. Per Rivetti l'affinamento prolungato è il linguaggio con cui il terroir albese arriva a dire la propria voce, e l'Alta Langa diventa così il campo unico su cui misurare pazienza e precisione. L'azienda non è aperta alle visite, ma la sua scelta monotematica racconta una vocazione netta per il metodo classico d'altura.

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