Massimo Rivetti

Massimo Rivetti dédie son travail à une seule appellation, l'Alta Langa DOCG, la méthode classique piémontaise qui s'étend sur 148 communes. Les bases sont le Pinot Nero et le Chardonnay, accompagnés des autres cépages non aromatiques autorisés dans la zone, pour des bulles qui revendiquent fraîcheur et sapidité plutôt que l'opulence. Le temps est la variable décisive : chaque bouteille repose sur lies pendant au moins 30 mois, développant profondeur et complexité dans le long dialogue entre vin et dépôt. La gamme réunit le spumante classique et la version rosé, tous deux avec un titre alcoométrique minimum de 11,5%, mesure d'un équilibre recherché davantage dans la tension que dans la puissance. Pour Rivetti, l'élevage prolongé est le langage par lequel le terroir d'Alba exprime sa voix, et l'Alta Langa devient ainsi le terrain unique sur lequel mesurer patience et précision. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son choix monotématique témoigne d'une vocation claire pour la méthode classique d'altitude.

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