MASSOLINO GIUSEPPE VIGNA RIONDA

A Serralunga d'Alba, sulle Langhe piemontesi, Massolino Giuseppe lavora due vitigni — Nebbiolo e Dolcetto — distribuiti su quattro DOCG. Dal Nebbiolo nascono i due rossi più severi, il Barolo, vincolato ad almeno 38 mesi di affinamento, e il Barbaresco, che ne richiede 26: tempi lunghi, imposti dai disciplinari, che dettano il passo dell'azienda ben oltre la vendemmia. Il Dolcetto disegna l'altra metà del catalogo, dal Dogliani diffuso su ventuno comuni al più concentrato Dolcetto di Diano d'Alba. In questa realtà il fattore decisivo è il tempo. I gradi alcolici minimi fissati per ciascuna denominazione certificano la maturità delle uve, mentre i protocolli d'invecchiamento chiedono pazienza in cambio di complessità, scoraggiando ogni scorciatoia verso la precocità. Il risultato è un quadrilatero di denominazioni che copre due anime del vino di Langa: la profondità austera del Nebbiolo e l'immediatezza più fruttata del Dolcetto, tenute insieme dalla stessa disciplina di cantina, dove la maturità delle uve e i lunghi affinamenti pesano più della singola annata.

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