MASSOLINO GIUSEPPE VIGNA RIONDA

À Serralunga d'Alba, sur les Langhe piémontaises, Massolino Giuseppe travaille deux cépages — le Nebbiolo et le Dolcetto — répartis sur quatre DOCG. Du Nebbiolo naissent les deux rouges les plus austères, le Barolo, soumis à au moins 38 mois d'élevage, et le Barbaresco, qui en exige 26 : des temps longs, imposés par les cahiers des charges, qui dictent le rythme de l'entreprise bien au-delà des vendanges. Le Dolcetto dessine l'autre moitié du catalogue, du Dogliani répandu sur vingt et une communes au plus concentré Dolcetto di Diano d'Alba. Dans cette réalité, le facteur décisif est le temps. Les titres alcoométriques minimaux fixés pour chaque dénomination certifient la maturité des raisins, tandis que les protocoles de vieillissement exigent de la patience en échange de complexité, décourageant tout raccourci vers la précocité. Le résultat est un quadrilatère d'appellations qui couvre deux âmes du vin de Langa : la profondeur austère du Nebbiolo et l'immédiateté plus fruitée du Dolcetto, unies par la même discipline de cave, où la maturité des raisins et les longs élevages pèsent plus que le millésime unique.

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