Mastroianni Vincenzo

Sulla costa tirrenica calabrese, entro i ventitré comuni che delimitano la denominazione, Mastroianni Vincenzo coltiva la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP. È il celebre bulbo rosso dal sapore dolce, privo dell'asprezza che si associa di solito alle cipolle, e la sua fama nasce dall'incontro tra un ortaggio antico e un microclima marittimo particolarmente favorevole. La raccolta segue tre tempi distinti, che corrispondono ad altrettanti prodotti: il cipollotto fresco di primavera, il bulbo destinato al consumo immediato e la cipolla da conservazione pensata per i mercati invernali. Questa articolazione stagionale non è un espediente commerciale ma il riflesso del ciclo agronomico stesso, che l'azienda asseconda scandendo il proprio calendario sulla maturazione della coltura e sulla domanda del territorio. Ne deriva una presenza continua della denominazione lungo l'anno, sempre riconducibile a quel tratto di costa che le ha dato nome e reputazione.

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