Mastroianni Vincenzo

Sur la côte tyrrhénienne calabraise, au sein des vingt-trois communes qui délimitent la dénomination, Mastroianni Vincenzo cultive la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP. C'est le célèbre bulbe rouge au goût doux, dépourvu de l'âpreté habituellement associée aux oignons, et sa renommée naît de la rencontre entre un légume ancien et un microclimat maritime particulièrement favorable. La récolte suit trois temps distincts, qui correspondent à autant de produits : l'oignon nouveau frais de printemps, le bulbe destiné à la consommation immédiate et l'oignon de conservation conçu pour les marchés hivernaux. Cette articulation saisonnière n'est pas un expédient commercial mais le reflet du cycle agronomique lui-même, que l'entreprise accompagne en calant son calendrier sur la maturation de la culture et la demande du territoire. Il en résulte une présence continue de la dénomination tout au long de l'année, toujours rattachable à ce tronçon de côte qui lui a donné son nom et sa réputation.

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