Medici Ermete

Con quasi 80 ettari coltivati in regime biologico, Medici Ermete presidia i territori emiliani del lambrusco lungo un ventaglio di sette denominazioni DOC. Il repertorio attraversa i cru varietali del vitigno — dalla Sorbara spumante e slanciata alla Grasparossa di Castelvetro, più scura e tannica, fino al Salamino di Santa Croce — e si allarga agli areali di zona come Reggiano, Modena, Reno e i Colli di Scandiano e di Canossa, che inquadrano la produzione entro confini geografici precisi. Il filo conduttore è una viticoltura che legge il terroir prima dello stile: la stessa uva cambia voce a seconda del suolo e del comune, e la cantina asseconda queste differenze in fermentazione e affinamento anziché appiattirle. L'impegno ambientale, maturato nell'arco di decenni, non resta dichiarazione ma orienta scelte concrete di vigna e di cantina. Chi visita l'azienda può percorrere questo mosaico bottiglia per bottiglia, misurando quanto poche decine di chilometri bastino a trasformare il lambrusco.

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