Medici Ermete

Avec près de 80 hectares cultivés en agriculture biologique, Medici Ermete est présente sur les territoires émilien du lambrusco, couvrant un éventail de sept appellations DOC. Le répertoire traverse les crus variétaux du cépage — du Sorbara pétillant et élancé au Grasparossa di Castelvetro, plus sombre et tannique, jusqu'au Salamino di Santa Croce — et s'étend aux zones locales comme Reggiano, Modena, Reno et les Colli di Scandiano e di Canossa, qui encadrent la production dans des limites géographiques précises. Le fil conducteur est une viticulture qui lit le terroir avant le style : le même raisin change de voix selon le sol et la commune, et la cave accompagne ces différences en fermentation et en affinage plutôt que de les aplanir. L'engagement environnemental, mûri au fil des décennies, ne reste pas une simple déclaration mais oriente des choix concrets à la vigne et à la cave. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent parcourir cette mosaïque bouteille par bouteille, mesurant à quel point quelques dizaines de kilomètres suffisent à transformer le lambrusco.

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