Menti Giovanni

Nella fascia collinare dei dodici comuni che disegnano la denominazione bianca veronese, Menti Giovanni lavora le due espressioni più alte del Soave. La Garganega, affiancata dal Trebbiano di Soave e da altri vitigni complementari a bacca bianca, si traduce da un lato nel Soave Superiore DOCG, bianco secco dal profilo teso e minerale; dall'altro nel Recioto di Soave DOCG, dove l'appassimento concentra gli zuccheri e restituisce versioni dolci, in passito e in spumante. Questa doppia lettura dello stesso paesaggio—il secco che cerca la pietra, il dolce che cerca la polpa—non è un vezzo stilistico ma l'ossatura della vocazione locale. Il produttore radica il proprio lavoro nella grammatica del territorio, dove ogni acino può prendere due strade a seconda della raccolta e della cura in cantina. Ne emerge un ritratto coerente di un'area che ha fatto del bianco veronese la propria firma, letta qui nelle sue due tonalità canoniche, senza che l'una prevarichi sull'altra.

Contatti