Michele Chiarlo S.R.L. Azienda Vitivin.

Michele Chiarlo firma un Asti DOCG che attinge a una zona ampia, cinquantuno comuni del Piemonte, valorizzando il Moscato bianco e gli altri vitigni aromatici a bacca bianca ammessi. È una denominazione sola, letta però in più direzioni, a dimostrazione di quanta strada possa fare un'uva aromatica cambiando forma. La cantina ne ricava tre espressioni distinte: un bianco fermo, uno spumante e uno spumante metodo classico, ciascuno allineato al minimo dell'11,5% di alcol e a un mese di affinamento. Dal registro più delicato dell'effervescenza fino alla complessità della rifermentazione in bottiglia, ogni versione mette a fuoco un lato diverso dell'aromaticità del Moscato. Il progetto non insegue l'ampiezza del catalogo ma la profondità di una singola varietà declinata per gradi di pressione e di tempo. Ne risulta un ritratto articolato dell'Asti, dove la scelta del metodo — fermo, spumante o classico — diventa lo strumento con cui misurare fin dove può spingersi l'intensità aromatica delle uve del territorio.

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