Michele Chiarlo S.R.L. Azienda Vitivin.

Michele Chiarlo signe un Asti DOCG qui puise dans une vaste zone, cinquante et une communes du Piémont, mettant en valeur le Moscato bianco et les autres cépages aromatiques à baies blanches autorisés. C'est une seule appellation, lue cependant dans plusieurs directions, démontrant le chemin qu'un raisin aromatique peut parcourir en changeant de forme. La cave en tire trois expressions distinctes : un blanc tranquille, un spumante et un spumante metodo classico, chacun aligné sur un minimum de 11,5 % d'alcool et un mois d'affinage. Du registre le plus délicat de l'effervescence jusqu'à la complexité de la refermentation en bouteille, chaque version met en lumière une facette différente de l'aromaticité du Moscato. Le projet ne vise pas l'étendue du catalogue mais la profondeur d'une seule variété déclinée par degrés de pression et de temps. Il en résulte un portrait articulé de l'Asti, où le choix de la méthode — tranquille, spumante ou classico — devient l'instrument pour mesurer jusqu'où peut s'étendre l'intensité aromatique des raisins du terroir.

Contacts