Michelon Alberto

Michelon Alberto coltiva Riso del Delta del Po IGP, una Japonica del gruppo Superfino che matura nei diciassette comuni del delta padano. Il chicco è la firma della denominazione: grande, perlaceo, con un contenuto proteico minimo del 6,60% e una capacità d'assorbimento fuori dal comune, qualità che lo rendono ideale per risotti in cui ogni grano resta distinto e sostiene lunghe cotture. A definirne il profilo è l'ambiente in cui cresce. I terreni alluvionali, appena sopra il livello del mare, e il clima temperato del delta imprimono al riso una struttura che nessun'altra pianura riprodurrebbe allo stesso modo. La grande macchina fluviale del Po — con le sue acque, i suoi limi e la salinità che filtra dalla costa — riscrive ogni stagione le condizioni di coltivazione, facendo di questa origine protetta il calco fedele di un paesaggio d'acqua.

Contatti