Michelon Alberto

Michelon Alberto cultive le Riso del Delta del Po IGP, une variété Japonica du groupe Superfino qui mûrit dans les dix-sept communes du delta du Pô. Le grain est la signature de l'appellation : grand, nacré, avec une teneur minimale en protéines de 6,60 % et une capacité d'absorption hors du commun, des qualités qui le rendent idéal pour les risottos où chaque grain reste distinct et supporte de longues cuissons. Son profil est défini par l'environnement dans lequel il pousse. Les sols alluviaux, juste au-dessus du niveau de la mer, et le climat tempéré du delta confèrent au riz une structure qu'aucune autre plaine ne pourrait reproduire de la même manière. La grande machine fluviale du Pô — avec ses eaux, ses limons et la salinité qui filtre de la côte — réécrit chaque saison les conditions de culture, faisant de cette origine protégée le reflet fidèle d'un paysage d'eau.

Contacts