MILAN ROBERTA SNC

A Guarda Veneta, nel Polesine, Milan Roberta SNC coltiva l'Aglio Bianco Polesano DOP, un aglio protetto che segna la cucina di questo lembo di Veneto disteso tra i due grandi fiumi. I bulbi si riconoscono per il colore lucente, la forma compatta e una densità sostenuta da almeno il 35% di sostanza secca, tratti che li separano dalle varietà comuni. L'aroma è intenso ma non pungente, di una delicatezza inusuale per il prodotto, e si accompagna a doti di conservabilità e a un profumo persistente che ne hanno fatto l'ortofrutticolo più certificato del Veneto. Non è un dettaglio: la tenuta nel tempo e la finezza olfattiva spiegano perché questo aglio ancori tanto le ricette del Polesine quanto le cucine contemporanee della regione. Nel lavoro di Milan Roberta la denominazione non è un marchio ma la descrizione precisa di un ortaggio che il territorio ha selezionato lentamente, fino a farne una firma della propria tavola.

Contatti