Milesi Giovanni

A Cellatica, all'interno dell'areale di produzione del Franciacorta DOCG, Giovanni Milesi coltiva vigneti su suoli di matrice vulcanica dove trovano casa Chardonnay e le uve Pinot previste dalla denominazione bresciana. La cantina si concentra sul metodo classico, sia nello spumante bianco sia nel rosato, tenendo la lavorazione dentro il perimetro rigoroso della DOCG. Ogni bottiglia matura sui lieviti per almeno diciotto mesi, il tempo che serve a comporre finezza del perlage e definizione aromatica. Il clima fresco della zona e i terreni ricchi di minerali si traducono in vini dal profilo preciso, costruiti più sull'equilibrio e sul dettaglio che sull'esuberanza. È una produzione di scala contenuta, coerente con la vocazione di un territorio dove la rifermentazione in bottiglia è la norma condivisa e la denominazione impone standard esigenti, e dove il carattere del sottosuolo resta la firma riconoscibile del bicchiere, riconoscibile calice dopo calice.

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