Mionetto

Mionetto opera entro i confini stretti del Conegliano Valdobbiadene, dove quindici comuni delimitano il cuore della produzione di Prosecco DOCG, il gradino più regolamentato del panorama spumantistico veneto. Il lavoro ruota attorno alla Glera, affiancata dalle varietà locali che tradizionalmente l'accompagnano — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga — ciascuna a portare strati aromatici e minerali propri, in un mosaico che sfugge alla monocoltura. La casa attraversa l'intera gamma consentita dal territorio: dai bianchi fermi alle versioni frizzante e spumante, con il grado alcolico minimo del 10,5% a fare da soglia comune. È una lettura che rivendica l'articolazione della denominazione contro la semplificazione commerciale del nome Prosecco, restituendo le sfumature dei vitigni minori accanto alla Glera dominante. Il risultato è un ventaglio che copre più occasioni e più consistenze senza uscire dai paletti della zona collinare. L'azienda non accoglie visitatori: sono le bottiglie a documentare l'ampiezza espressiva di questo lembo rigoroso di Veneto spumantistico.

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