Mionetto

Mionetto opère dans les limites strictes du Conegliano Valdobbiadene, où quinze communes délimitent le cœur de la production de Prosecco DOCG, l'échelon le plus réglementé du panorama des vins effervescents vénitiens. Le travail s'articule autour du cépage Glera, accompagné des variétés locales qui l'accompagnent traditionnellement — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — chacune apportant ses propres couches aromatiques et minérales, dans une mosaïque qui échappe à la monoculture. La maison parcourt toute la gamme autorisée par le territoire : des vins blancs tranquilles aux versions frizzante et spumante, avec un degré d'alcool minimum de 10,5 % comme seuil commun. C'est une lecture qui revendique l'articulation de la dénomination contre la simplification commerciale du nom Prosecco, restituant les nuances des cépages mineurs aux côtés du Glera dominant. Le résultat est un éventail qui couvre plusieurs occasions et plusieurs textures sans sortir des balises de la zone vallonnée. L'entreprise n'accueille pas de visiteurs : ce sont les bouteilles qui documentent l'ampleur expressive de ce coin rigoureux du Veneto spumantistico.

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