Nardello

Nardello resta dentro i confini stretti del Soave, dove dodici comuni della provincia di Verona ospitano le sue due denominazioni, entrambe DOCG. La prima, il Recioto di Soave, nasce dall'appassimento: Garganega e Trebbiano di Soave si concentrano in versioni passito e spumante, ciascuna con un minimo del 12% di alcol, per un bianco dolce che è la punta più antica del repertorio locale. La seconda, il Soave Superiore, tiene gli stessi vitigni e vi aggiunge Chardonnay, restituendo il bianco asciutto che ha reso nota la zona. Le due etichette raccontano lo stesso suolo da due angolazioni. I terreni di origine vulcanica e il microclima collinare imprimono un profilo minerale che si legge sia nella dolcezza concentrata del Recioto sia nel taglio più teso del Superiore. Lavorare in un perimetro così ristretto significa leggere in profondità poche parcelle anziché disperdersi, e le due DOCG diventano le facce complementari di un unico paesaggio veronese. L'azienda non riceve visitatori, ma la sua misura resta interamente vulcanica e locale.

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