Nardello

Nardello reste dans les limites étroites du Soave, où douze communes de la province de Vérone abritent ses deux appellations, toutes deux DOCG. La première, le Recioto di Soave, naît de l'appassimento : Garganega et Trebbiano di Soave se concentrent en versions passito et spumante, chacune avec un minimum de 12% d'alcool, pour un blanc doux qui est la pointe la plus ancienne du répertoire local. La seconde, le Soave Superiore, utilise les mêmes cépages et y ajoute du Chardonnay, restituant le blanc sec qui a fait la renommée de la zone. Les deux étiquettes racontent le même sol sous deux angles. Les sols d'origine volcanique et le microclimat collinaire impriment un profil minéral qui se lit aussi bien dans la douceur concentrée du Recioto que dans la coupe plus tendue du Superiore. Travailler dans un périmètre aussi restreint signifie lire en profondeur quelques parcelles plutôt que de se disperser, et les deux DOCG deviennent les faces complémentaires d'un paysage véronais unique. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais sa mesure reste entièrement volcanique et locale.

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