NIFO SARRAPOCCHIELLO LORENZO

A Ponte, sulle pendici vulcaniche del Taburno beneventano, Lorenzo Nifo Sarrapocchiello lavora l'Aglianico e i vitigni a bacca nera che la DOCG Aglianico del Taburno ammette, ricavandone rossi e rosati. I suoli di origine vulcanica imprimono una tensione minerale che il vitigno, tannico e tardivo, traduce in vini di lunga durata. Il disciplinare non concede scorciatoie: almeno 24 mesi di affinamento e una gradazione che parte da 12°, soglie che qui diventano metodo più che vincolo. La scelta di attenersi con rigore a queste specifiche racconta una cantina orientata all'espressione del territorio più che alla resa, dove il tempo lungo serve a comporre la complessità piuttosto che ad ammorbidire il carattere. Ne esce un Aglianico che dichiara la propria provenienza fin dal calice: severo in gioventù, misurato nella maturità, figlio di una fascia collinare dove clima e roccia dettano ritmi che il produttore asseconda senza forzature.

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