Norina Pez

A Dolegna del Collio, sui dolci declivi del Friuli-Venezia Giulia, Norina Pez porta avanti un secolo di viticoltura familiare raccolto in un'unica denominazione, il Collio Goriziano DOC. Il lavoro dell'azienda ruota attorno ai bianchi che definiscono questa terra di confine, con Ribolla Gialla e Pinot Grigio in primo piano. La cifra dell'azienda è tenere insieme identità del vitigno ed espressione del territorio, traducendo il carattere di ciascuna varietà in vini di precisione. Dietro ogni bottiglia c'è una linea che parte da Giovanni Bernardis, ai primi del Novecento, e arriva alla scelta, maturata negli anni Settanta, di dedicarsi soltanto al vino: un restringimento di campo che ha dato fuoco al mestiere. Pur non aperta alle visite, Norina Pez racconta il Collio attraverso una custodia paziente, dove le generazioni si passano non una formula ma un modo di intendere la vigna.

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