Norina Pez

À Dolegna del Collio, sur les douces pentes du Friuli-Venezia Giulia, Norina Pez perpétue un siècle de viticulture familiale rassemblé dans une unique dénomination, le Collio Goriziano DOC. Le travail de l'entreprise s'articule autour des blancs qui définissent cette terre frontalière, avec le Ribolla Gialla et le Pinot Grigio au premier plan. La marque de fabrique de l'entreprise est de concilier l'identité du cépage et l'expression du territoire, traduisant le caractère de chaque variété en vins de précision. Derrière chaque bouteille, il y a une lignée qui part de Giovanni Bernardis, au début du XXe siècle, et arrive au choix, mûri dans les années soixante-dix, de se consacrer uniquement au vin : un recentrage qui a enflammé le métier. Bien que non ouverte aux visites, Norina Pez raconte le Collio à travers une garde patiente, où les générations se transmettent non pas une formule mais une manière d'appréhender la vigne.

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