Oleificio Mariano Falco di Falco Giuseppa e C. S.a.s.

A Caltabellotta, in provincia di Agrigento, l'Oleificio Mariano Falco produce olio extravergine di oliva Val di Mazara DOP all'interno di una denominazione che raccoglie novantotto comuni. Dal frantoio esce un olio con acidità contenuta entro lo 0,5%, dal colore giallo dorato attraversato da riflessi verdi intensi e da un profilo fruttato netto e distintivo, che ne segnala la qualità già all'olfatto. Il lavoro si svolge sotto il Consorzio di Tutela, nato per far rispettare controlli severi e garantire la tracciabilità completa dalla raccolta all'imbottigliamento. Ogni bottiglia riporta un codice identificativo che rimanda all'origine delle olive e a chi le ha lavorate: un dettaglio che sposta la fiducia dal racconto alla verifica, e che àncora un prodotto mediterraneo a un sistema di regole condiviso da tutto il comprensorio agrigentino. È in questa trasparenza documentata, più che in ogni promessa, che l'olio afferma la propria autenticità.

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