OLTRENERO

Oltrenero realizza spumanti metodo classico all'interno della DOCG Oltrepò Pavese, un'area che raccoglie quarantuno comuni uniti da un clima fresco, terreno d'elezione per il Pinot nero, lo Chardonnay e i Pinot bianchi. La cantina declina questa unica denominazione in due direzioni complementari, spumanti bianchi e rosati, mantenendo in entrambi un impianto produttivo rigoroso e coerente, orientato più alla definizione che all'abbondanza. Ogni bottiglia riposa almeno quindici mesi sui lieviti: è il contatto prolungato a costruire struttura, cremosità e complessità aromatica, in un lavoro di paziente costruzione più che di effetto immediato. Questo approccio disciplinato alla vinificazione tradizionale traduce la vocazione di un territorio celebrato per la finezza più che per la potenza, dove il Pinot nero mostra un volto teso ed elegante. Ne nascono spumanti che privilegiano la precisione e la misura, coerenti con l'idea di un Oltrepò capace di dialogare con le grandi zone del metodo classico.

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