OLTRENERO

Oltrenero produit des vins effervescents méthode classique au sein de la DOCG Oltrepò Pavese, une région qui regroupe quarante et une communes unies par un climat frais, terre d'élection pour le Pinot nero, le Chardonnay et les Pinot bianchi. La cave décline cette unique dénomination en deux directions complémentaires, des effervescents blancs et rosés, en maintenant dans les deux cas un système de production rigoureux et cohérent, orienté davantage vers la définition que vers l'abondance. Chaque bouteille repose au moins quinze mois sur lies : c'est ce contact prolongé qui construit la structure, l'onctuosité et la complexité aromatique, dans un travail de construction patient plutôt que d'effet immédiat. Cette approche disciplinée de la vinification traditionnelle traduit la vocation d'un territoire célébré pour sa finesse plus que pour sa puissance, où le Pinot nero révèle un visage tendu et élégant. Il en résulte des effervescents qui privilégient la précision et la mesure, en cohérence avec l'idée d'un Oltrepò capable de dialoguer avec les grandes régions de la méthode classique.

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