Oriolo

L'Alta Langa è la denominazione dello spumante metodo classico piemontese, distesa su centoquarantotto comuni, e Oriolo la interpreta con Pinot Nero e Chardonnay lavorati secondo le regole della rifermentazione in bottiglia. L'affinamento minimo—trenta mesi sui lieviti—è la condizione che dà a questi vini struttura precisa e complessità, e che consente anche i caratteristici rosati ottenuti dal Pinot Nero, dal colore tenue e dal sorso teso. Ogni etichetta parte da un titolo alcolometrico dell'undici e mezzo per cento, misura sobria che dice molto della logica del territorio: siamo in un'area di alta quota intorno ad Alba, dove l'altitudine e la natura del terreno raffreddano le uve e disegnano quel profilo minerale che è la cifra della denominazione. È uno spumante di montagna più che di collina addolcita, costruito sulla tensione e sulla verticalità, dove la precisione climatica dell'annata si traduce direttamente nel bicchiere, senza cercare morbidezze che non appartengono a questo paesaggio.

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