Oriolo

L'Alta Langa est la dénomination du spumante metodo classico piémontais, étendue sur cent quarante-huit communes, et Oriolo l'interprète avec du Pinot Nero et du Chardonnay travaillés selon les règles de la refermentation en bouteille. L'affinamento minimum — trente mois sur lies — est la condition qui confère à ces vins une structure précise et une complexité, et qui permet également les rosés caractéristiques obtenus à partir du Pinot Nero, à la couleur délicate et à la bouche tendue. Chaque étiquette part d'un titre alcoométrique de onze et demi pour cent, une mesure sobre qui en dit long sur la logique du territoire : nous sommes dans une zone de haute altitude autour d'Alba, où l'altitude et la nature du sol rafraîchissent les raisins et dessinent ce profil minéral qui est la signature de la dénomination. C'est un spumante de montagne plus que de colline adoucie, construit sur la tension et la verticalité, où la précision climatique de l'année se traduit directement dans le verre, sans rechercher des douceurs qui n'appartiennent pas à ce paysage.

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