PALAZZO VECCHIO

A Montepulciano, sui pendii senesi, Palazzo Vecchio concentra il proprio lavoro su una sola denominazione, il Vino Nobile di Montepulciano DOCG, dove il Sangiovese trova il versante e l'altitudine che ne definiscono lo stile. Il vino nasce da un disciplinare esigente: titolo alcolometrico minimo del 12,5% e ventiquattro mesi di affinamento prima del rilascio. Non una scorciatoia verso la piacevolezza immediata, ma una scelta di tempo lungo, che accetta l'attesa come parte del metodo. È proprio questa sosta prolungata a lavorare la struttura del vino e a costruirne l'attitudine all'invecchiamento, tratto che segna la denominazione più della sua fama. Il Sangiovese, qui, è chiamato a esprimere profondità e tenuta nel tempo anziché frutto scontato. L'interpretazione di Palazzo Vecchio segue questa grammatica senza forzarla: un rosso che dichiara la propria zona d'origine attraverso la pazienza dell'affinamento e la coerenza con i pendii toscani da cui proviene. Nella misura del disciplinare, più che nell'ornamento, si legge l'identità della casa e del suo territorio.

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