PALAZZO VECCHIO

À Montepulciano, sur les pentes siennoises, Palazzo Vecchio concentre son travail sur une seule appellation, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, où le Sangiovese trouve le versant et l'altitude qui définissent son style. Le vin naît d'un cahier des charges exigeant : titre alcoométrique minimum de 12,5% et vingt-quatre mois d'élevage avant la commercialisation. Non pas un raccourci vers le plaisir immédiat, mais un choix du temps long, qui accepte l'attente comme partie intégrante de la méthode. C'est précisément ce repos prolongé qui travaille la structure du vin et construit son aptitude au vieillissement, une caractéristique qui marque l'appellation plus que sa renommée. Le Sangiovese, ici, est appelé à exprimer profondeur et tenue dans le temps plutôt qu'un fruit facile. L'interprétation de Palazzo Vecchio suit cette grammaire sans la forcer : un rouge qui déclare sa zone d'origine à travers la patience de l'élevage et la cohérence avec les pentes toscanes d'où il provient. C'est dans la mesure du cahier des charges, plus que dans l'ornement, que se lit l'identité de la maison et de son territoire.

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