PAOLA OBERTO Az. Agr.

Da Cherasco, nel Cuneese, Paola Oberto tiene insieme quattro denominazioni che oppongono e completano due vitigni: il Nebbiolo dei grandi rossi e il Dolcetto nelle sue versioni più definite. Barolo e Barbaresco chiedono tempo e rispetto—trentotto mesi il primo, ventisei il secondo—e da quella stessa uva ricavano fisionomie distinte, una più severa, l'altra più pronta. Sul fronte del Dolcetto, il Dolcetto di Diano d'Alba e il Dogliani mostrano la complessità che la varietà raggiunge quando cresce in quota. I quattro marchi DOCG non sono un catalogo, ma un esercizio di precisione entro disciplinari severi: ogni vino è tarato sui caratteri della propria zona, senza sovrapposizioni. La scelta di lavorare su questo doppio binario—Nebbiolo e Dolcetto, potenza e immediatezza—restituisce una lettura articolata del nord piemontese, dove il rigore dell'affinamento e l'attenzione alla resa diventano il linguaggio comune. Cherasco fa da base a un progetto che misura sé stesso sulla fedeltà al terroir più che sull'ampiezza del portafoglio.

Contatti