Paradisone – Tenute dell’Incanto

Paradisone – Tenute dell'Incanto lavora dentro la zona DOCG di Montalcino, il perimetro toscano dove il Sangiovese raggiunge le sue forme più costruite. La cantina si concentra su un solo vino, il Brunello di Montalcino, e questo basta: è un riferimento che non lascia margini, con il suo minimo del 12,5% di alcol e i quarantotto mesi di affinamento imposti dal disciplinare. È proprio quel lungo protocollo a definire il lavoro della tenuta. Il tempo trasforma il frutto in un vino di profondità e di architettura tannica, dove la struttura non è un effetto ma il risultato di anni di attesa in cantina. Puntare tutto su un'unica denominazione, e per giunta la più esigente del suo territorio, colloca l'etichetta tra gli interpreti seri di una viticoltura guidata dal terroir più che dallo stile. A Montalcino il Brunello è un banco di prova collettivo: qui Paradisone lo affronta senza deleghe, misurandosi ogni annata sullo stesso, severo, metro.

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