Patrizi Lorenzo

Lorenzo Patrizi coltiva un'unica denominazione, la Patata del Fucino IGP, sul fondo del bacino lacustre bonificato che si stende in provincia dell'Aquila. Qui i suoli di origine vulcanica e il drenaggio controllato fissano i tratti che il disciplinare pretende: polpa compatta, tuberi dalla forma regolare, buccia aderente. Non è un ortaggio qualsiasi, ma il prodotto di un terreno che l'uomo ha strappato all'acqua e continua a governare. Operando entro le nove province della zona, il produttore interpreta le qualità che rendono riconoscibile questo caposaldo abruzzese e lo separano dalle coltivazioni diffuse altrove in Italia. Il Fucino offre ciò che nessun'altra regione possiede allo stesso modo: una piana plasmata insieme da fenomeni naturali e da un intervento umano misurato in secoli. In una denominazione sola si concentra così un'intera vicenda territoriale, dove la geologia del vecchio lago e la disciplina agronomica si saldano, e dove ogni tubero porta la traccia di un suolo che esiste perché qualcuno ha deciso di prosciugarlo.

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