Patrizi Lorenzo

Lorenzo Patrizi cultive une seule appellation, la Patata del Fucino IGP, au fond du bassin lacustre asséché qui s'étend dans la province de L'Aquila. Ici, les sols d'origine volcanique et le drainage contrôlé fixent les caractéristiques exigées par le cahier des charges : chair compacte, tubercules de forme régulière, peau adhérente. Ce n'est pas un légume ordinaire, mais le produit d'une terre que l'homme a arrachée à l'eau et qu'il continue de maîtriser. Opérant dans les neuf provinces de la zone, le producteur interprète les qualités qui rendent ce pilier des Abruzzes reconnaissable et le distinguent des cultures répandues ailleurs en Italie. Le Fucino offre ce qu'aucune autre région ne possède de la même manière : une plaine façonnée à la fois par des phénomènes naturels et par une intervention humaine mesurée en siècles. Ainsi, une seule appellation concentre toute une histoire territoriale, où la géologie de l'ancien lac et la discipline agronomique se rejoignent, et où chaque tubercule porte la trace d'un sol qui existe parce que quelqu'un a décidé de l'assécher.

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