Pelosato Alberto

Pelosato Alberto si muove all'interno di due delle denominazioni più esigenti dell'areale veronese, entrambe costruite attorno alla Garganega e distese su dodici comuni. Il Soave Superiore DOCG rappresenta la versione di maggior rigore del bianco fermo, mentre il Recioto di Soave DOCG apre al capitolo dolce, dove l'appassimento delle uve concentra zuccheri e aromi in espressioni sia passite sia spumanti. È proprio il Recioto a fissare l'asticella tecnica: una maturazione meticolosa e titoli alcolometrici minimi del 12,0%, che valorizzano oltre alla Garganega il Trebbiano di Soave e gli altri vitigni bianchi idonei al terroir. Le due denominazioni compongono così un percorso che va dal secco strutturato al dolce da meditazione, tenendo la stessa base ampelografica ma piegandola a esiti diversi. Ogni rilascio riflette il grado di controllo necessario per ottenere la certificazione DOCG in questa zona collinare, dove la vinificazione non ammette approssimazioni e la lettura del vitigno passa tanto per la vigna quanto per i tempi lunghi della cantina.

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