Pelosato Alberto

Pelosato Alberto évolue au sein de deux des appellations les plus exigeantes de la région de Vérone, toutes deux construites autour du cépage Garganega et réparties sur douze communes. Le Soave Superiore DOCG représente la version la plus rigoureuse du vin blanc tranquille, tandis que le Recioto di Soave DOCG ouvre le chapitre des vins doux, où le passerillage des raisins concentre sucres et arômes dans des expressions aussi bien passito que spumante. C'est précisément le Recioto qui fixe la barre technique : une maturation méticuleuse et des titres alcoométriques minimaux de 12,0 %, qui valorisent, outre la Garganega, le Trebbiano di Soave et les autres cépages blancs adaptés au terroir. Les deux appellations composent ainsi un parcours allant du sec structuré au doux de méditation, en conservant la même base ampélographique mais en la pliant à des résultats différents. Chaque millésime reflète le degré de contrôle nécessaire pour obtenir la certification DOCG dans cette zone vallonnée, où la vinification n'admet aucune approximation et où la lecture du cépage passe autant par la vigne que par les longs temps de cave.

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