PETRUCCI FABRIZIO

A Montebuono, nel Reatino, Fabrizio Petrucci si inserisce nella lunga vocazione ovicola dell'Italia centrale attraverso l'Agnello del Centro Italia IGP, riconoscimento che abbraccia un perimetro amplissimo: 1403 comuni distribuiti su tre regioni. In un'area produttiva tanto estesa, è il disciplinare a garantire coerenza, distinguendo con precisione carni leggere, pesanti e di castrati, ciascuna espressione di una gestione zootecnica differente. Il sistema riflette una pratica d'allevamento scandita da tappe chiare: gli agnelli allattati proseguono l'alimentazione al pascolo, in un percorso che lega la qualità della carne al foraggio e al territorio. Più che a una firma individuale, l'operato di Petrucci si àncora a questo quadro normativo, che tutela l'origine dal pascolo al consumo e mette ordine in una zona geografica difficile da ricondurre a un'unica identità. La classificazione delle categorie diventa così lo strumento che tiene insieme uniformità e diversità, collocando il singolo produttore entro una tradizione centro-italiana codificata, condivisa e verificabile lungo l'intera filiera.

Contatti